難得選購到心頭好,當然期待能在最佳的品質下品嚐。

相對其他酒類飲品,清酒比較精細敏感,容易受環境影響風味,因此儲存上需要特別留意。

正確的保存方法

1) 避免光線

陽光的紫外線是清酒天敵,光照會造成化學作用,產生「日光臭」及變色,因此清酒需放置於陰暗的地方或用報紙或防紫外線的袋子包住瓶身保護。

2) 低溫儲藏

香港天氣炎熱潮濕,對於儲藏清酒十分不利。高溫會讓清酒產生「老香」,一般建議清酒儲藏在10度以下的環境,生酒裡的乳酸菌由於容易變質,更建議要以5度以下保存。

3) 避免空氣

清酒和空氣接觸後就會開始氧化,所以保存上建設直立放置,把酒液和空氣的接觸面較小。另外開瓶後,清酒接觸空氣後風味亦會消散,因此建議開瓶後最好於一個星期內飲完。

 

綜合以上各點,最適合存放清酒的地方便是雪櫃了。紅酒櫃由於可設定的度數較高、濕度也較高,因此只建議作短暫存放。一般的清酒經適當儲存及冷藏,保質期可延長至一年或以上,不過為了嚐到最佳品質,還是趁新鮮飲用為佳。

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