鴻鳥（こうのとり）
鴻鳥米是兵庫縣民為了保育及支持頻臨絕種的雀鳥－鴻鳥回歸日本而決定生產的米種。使用「鴻鳥保育種植法」的生產者，不依賴農藥和化學肥料，以種出安心安全又美味的米，及保育各種生物為明確的目的來栽種稻米。
 
鴻鳥在從前的日本其實是隨處可見的雀鳥之一，但明治時期開始，由於近代化的進步，鴻鳥成為了捕獵的對象之一。從此數量便大為減少，到明治中期，已經只有兵庫縣豐岡市才能夠發現到鴻鳥的蹤跡。當時在豐岡，繁殖鴻鳥被喻為吉兆，故此鴻鳥作為「瑞鳥(表示吉祥的雀鳥)」被人民重視。雖然因為鴻鳥數量大幅減少而有滅亡危機，有組織決定保育鴻鳥，但在昭和46年，最後一隻鴻鳥也在日本地域消滅。
「鴻鳥保育種植法」的特徵，在冬季以及早期放水，會比通常的種植法更深水。而水是保育生物當中最重要的元素。長時間有水的田地中會吸引多種生物 ，而生物活躍的活動會形成肥沃的土地。　
在「鴻鳥保育種植法」的田地中，由許多不同生物組成，產生以水稻上的害蟲為食的「食物鏈」，形成頻繁的「生命循環」，以鴻鳥為首，很多不同的雀鳥都會為了食糧而飛到當地。
 
等級：特A
甜度 : 🍚🍚🍚🍚
香度 : 🍚🍚🍚🍚🍚
黏度 : 🍚🍚🍚🍚
 
特質：有機 & 無農藥
 
~特別本地精米處理~
此米亦與坊間超市所進口的日本米不同，一般市面上的日本米均在日本出口前已被磨成白米。而此米為保持新鮮度，特別於香港設廠進行精米。所謂精米，即是磨米的過程，意思是把收割下來去掉外殼後的糙米的表皮米糠磨走變成白米。
在本地精米的日本米能有效防止米粒內的水份與香味在儲存期間流失，確保客人能夠品嚐到在最佳狀態的最優質日本米，每一口都盡享日本滋味。
 
每包容量：1kg
 
原產地：日本