人氣一老闆遊佐先生透露年輕時曾在東映做個美術指導，離職之後在父親的酒藏做了數年，培養了濃厚造酒興趣和累積經驗後，遊佐先生決定收購一間古老酒藏並改名為「人氣一酒造」，據遊佐先生表示日本酒藏界一般都是世襲制，他應該是日本近代唯一一位酒造創業者。

人氣一酒造使用傳統木桶釀製清酒，只生產吟釀級別清酒，堅持全人手製作，利用瓶來儲藏酒避免接觸空氣而氧化損壞儲存酒品質。