清酒的基本原材料是米，米麹和水。部分酒蔵會通過添加釀造酒精來調整口味，使香氣發揮得更加好。例如著名銘柄「十四代」的釀酒秘技「秘傳玉返」，就加入了自社研發的釀造酒精，大大提升清酒的吟釀風味。添加釀造酒精並沒有好壞之分，純米酒亦同樣可以做到華麗的香氣，純粹只是酒蔵釀造理念及風格的體現方法。